Sercem każdego lokalu gastronomicznego jest solidny piec konwekcyjno-parowy. Urządzenie służy do przygotowywania posiłków różnymi metodami obróbki termicznej. Wśród najpopularniejszych jest oczywiście pieczenie. W takim piecu odbywa się ono szybko i równomierne, z zachowaniem wszystkich wartości odżywczych i smakowych dania. Poznaj najważniejsze zalety pieców konwekcyjno-parowych.

Jak działa piec konwekcyjno-parowy?

Zasada działania pieca konwekcyjno-parowego nie jest skomplikowana. Do obróbki termicznej urządzenie wykorzystuje unoszące się do góry ciepłe powietrza, zapewniające wydajne, równomierne wypiekanie dań słodkich i słonych. Co ciekawe, ten typ pieca ma bardzo praktyczną funkcję, jaką jest podnoszenie wilgotności komory. Kombinacja pary i suchego powietrza jest gwarancją wypiekania np. mięs bez ryzyka ich wysychania. Takie potrawy nie tracą walorów smakowych, pięknie pachną i są soczyste.

Wielofunkcyjna obróbka termiczna

Piece konwekcyjno-parowe świetnie sprawdzają się w lokalach gastronomicznych różnych typów. Od mniejszych barów typu fast food, aż po duże stołówki i jadłodajnie. Do najważniejszych zalet tego urządzenia zalicza się możliwość obróbki dań wieloma metodami:

• gotowanie,
• pieczenie,
• grillowanie,
• smażenie,
• regenerowanie potraw,
• pieczenie z sondą,
• blanszowanie.

W dodatku nagrzany piec to także miejsce doskonałe do podgrzewania potraw lub podtrzymywania ich temperatury na optymalnym poziomie. Dania dłużej pozostają ciepłe i smakowite.

Zalety pieców konwekcyjnych – solidna budowa i wyposażenie

Piece konwekcyjno-parowe doskonale odnajdują się w jako współczesne wyposażenie lokali gastronomicznych. Wynika to z wysokiej jakości ich wykonania oraz wyposażenia. Solidna stalowa obudowa prezentuje się nowocześnie, jest odporna na uszkodzenia mechaniczne i łatwa w czyszczeniu.

Nowoczesny sprzęt do gastronomii zużywają mało energii i wody, są oszczędne i wydajne. Jeden sprzęt zastępuje wiele innych, jest to zatem oszczędność miejsca i pieniędzy. Warto wiedzieć, że smaku dań przyrządzonych metodą konwekcyjno-parową nie da się porównać z niczym innym. Nie tracą masy, są pełne smaku i aromatu, równomiernie wypieczone. Korzyści odczuwasz bez względu na to, czy pieczesz mięso, przyrządzasz ciasta, chleb czy warzywa. W zaawansowanych urządzeniach jest funkcja zapisywania i zapamiętywania przepisów oraz intuicyjny panel sterowania.